Die See

Das Culinarium der Schalen- und Krustentiere

312 Seiten, gebunden, reich illustriert

Im zweiten Band "Die See" widmet sich Thomas Ruhl einem weiteren Teil dessen, was der Lebensraum Wasser kulinarisch zu bieten hat: den Schalen- und Krustentieren.

In umfangreichen und fachkundigen Bildreportagen berichtet Ruhl über verantwortungsvollen und nachhaltigen Fang und Zucht in aller Welt. Er beschreibt alle wichtigen Aspekte von Muscheln, Meeresschnecken, Krustentieren und Algen. Der Leser erhält fundierte Kenntnisse zur Warenkunde mit wichtigen Hinweisen für die Bestimmung und den Einkauf der besten Tiere. Außerdem findet er detaillierte Anleitungen zum richtigen Umgang mit Schalen- und Krustentieren.

Wie auch der erste Band ist auch dieses Culinarium wieder abgerundet durch zahlreiche Rezepte internationaler Spitzenköche.